הלחם האינטימי שלי

August 13, 2014

 

את מיכה תבור הכרתי דרך הלחמים המופלאים שלו! 

יש לו אהבה אינסופית לבצקים והכנת לחמים בכל הסוגים והאמת שזה מדהים לראות את כל התהליך. אני מגדירה את עצמי כאחת שלא מצטיינת באפייה ובהסבר הפשוט של מיכה ככה על רגל אחת הצלחתי לאפות כיכר לחם.

אחרי הכנות ארוכות (בלחם צריך הרבה סבלנות!) סוף סוף ישבנו לטעום וזה היה נפלא...

 

 

 

 

מיכה תבור בן 32 נשוי לליאת ואבא לרוני וליאור.

התחיל את דרכו המקצועית לפני 10 שנים במסעדה איטלקית בתור אופה פיצות והתאהב בעבודה עם בצק.

 

במרוצת השנים התמחה במטבחים ובמאפיות של המובילים בתחום: אבנר אנגל, אסף ארטיזנל ואופיר וידבסקי.

למד ב CORDON BLEU וב LENOTRE בפריז את תחום הלחמים ומשם המשיך להתמחות במאפייה בגרמניה. 

לפני 3 שנים פתח מאפיית בוטיק בגבעתיים,

והיום הוא מאמן אפייה-Bread Coach מעביר שיעורי אפייה ב 4chef ובאופן פרטי.

 

 

הרגע הכי מרגש ...

כאשר אפיתי את כיכר הלחם הראשונה שלי. הרגע הזה שהוצאתי

את זה מתנור האבן.... לא יכול לתאר את ההתרגשות.

 

 

ההשראה שלי...

אסף ארטיזנל אחד הטובים שפגשתי בתחום.

 

 

שנה מהיום אני נמצא ב...

סטודיו רחב יידים לשיעורי אפיית לחמים באזור עמק האלה, שמשלב מאפיית בוטיק.

 

 

השקפת העולם שלי...

עולם האפייה ובפרט עבודה עם בצק מרתקת ומאוד דינמית. השילוב של זמן, טמפרטורה, חומרי גלם וכימיה, יוצרים שלל של מאפים, ריחות וטעמים. בין אם זה לחם כפרי שיצא זה עתה מתנור האבן או הקרואסון החם אשר מספקים כל פעם מחדש התרגשות והתפעלות. בלחם יש משהו טהור ואמיתי אפשר לומר אפילו בראשיתי משהו מאוד בסיסי וחיוני שתמיד היה שם ותמיד יהיה. 

 

מזמינה אתכם לבקר בעמוד הפייסבוק של מיכה .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Please reload

Please reload

ארכיון

February 20, 2017

February 6, 2017

Please reload

פוסטים אחרונים
!You snooze You lose
העידכונים הכי חמים מהסטודיו