על הדבש ועל העוקץ

September 4, 2014

 

ראש השנה בפתח ואיתו מגיעות הפקות חגיגיות ומתוקות במיוחד.

אחת התקופות האוהובות עלי! כמעט ואפשר להריח את הסתיו (מבעד ללחות)

יצאתי לפגוש את אורן בקר שף קונדיטור מהמובילים בארץ.

פוסט שכולו על טהרת הדבש לשנה מתוקה במיוחד.

 

 

אורן בקר שף קונדיטור, בן 43 רווק.

מאז שהוא זוכר את עצמו חייו סובבים סביב אוכל, אפייה ויצירה.

לאחר השרות הצבאי החליט להתמסר לאהבתו לבישול ואפייה והחל את לימודיו המקצועיים בתדמור שם למד טבחות וקונדיטוריה.

לכל אורך תקופת הלימודים עבד במקומות שונים בארץ ורכש ניסיון וידע.

בגיל 27 נסע להגשים חלום ולכבוש את סידני שבאוסטרליה והחל את לימודיו ב CORDON BLEU וסיים כמצטיין מסלול.

כחלק מהעשייה המקצועית אורן מקפיד להתעדכן בהשתלמויות שונות בפריז ובריסל בתחום השוקולד, גלידות, קינוחי גורמה, לחמים ועוד.

הקים בית ספר לאפייה ומלמד סדנאות, עוסק ביעוץ מקצועי למסעדות בכל רחבי הארץ, פרזנטור של חברת Gio מבית Davo ויש לו תוכנית טלוויזיה מצליחה

"ככה אופים את זה" בערוץ האוכל, ערוץ 10 והחיים הטובים.

אצל אורן השמיים הם מזמן כבר לא הגבול.

 

הרגע הכי מרגש ...

לסיים את מסלול הלימודים הקשה והארוך ב CORDON BLEU כמצטיין כיתה,

רגע מצמרר!

ההשראה שלי...

​השראה שלי היא האמנות והרוחניות, משם הכל יוצא אצלי על שולחן העבודה.

שנה מהיום ...

 כרגע זה סוד גדול, אבל בהחלט במקום הכי טוב שייש!

השקפת העולם שלי...

תיהיה אנושי חם ולבבי, לא להתפשר ולא לוותר! אין כמו ללכת עם הלב והאמת שלך.

המתכון של אורן לעוגת דבש ( מתוך הספר "ככה אופים את זה")

המרכיבים ל-2 תבניות אינגליש קייק 9X25 ס"מ:

1/2 כוס (170 גרם) דבש

2 ביצים

1 כוס (240 מ"ל) מים

110 מ"ל ריבת שזיפים (פובידל) או ריבה אדומה

1/3 כוס + 1 כף (100 מ"ל) שמן

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

2 כוסות + 1 כף (300 גרם) קמח

1 כף שטוחה סודה לשתייה

1 כף שטוחה אבקת אפייה

1 כפית גדושה קינמון

1/2 כפית ציפורן

 

לסירופ סוכר:

1/2 כוס מים

1 כוס סוכר

 

אופן ההכנה:

  • במערבל עם וו גיטרה מערבבים דבש, ביצים, מים, ריבה, שמן וסוכר במהירות נמוכה.

  • מנפים קמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה ומערבבים. מוסיפים קינמון וציפורן וממשיכים לערבל עד לתערובת אחידה.

  • יוצקים את התערובת לתבניות משומנות ומקומחות. אופים כ– 30 דקות בתנור שחומם ל– 150 מעלות, עד שחלקה העליון של העוגה הופך לקרום יציב. מצננים בטמפרטורת החדר.

  • מכינים את הסירופ: בסיר קטן מרתיחים יחד מים וסוכר.

  • מסירים מהאש ומברישים את העוגה. מגישים את העוגה בטמפרטורת החדר או קרה.

 

טיפ: מומלץ להכין את העוגה 24 שעות לפני הגשתה, על מנת שתספוג את כל הטעמים.

 

מוזמנים לעקוב אחרי אורן בעמוד הפיסבוק שלו Oren Becker

 

 

 

Please reload

Please reload

ארכיון

February 20, 2017

February 6, 2017

Please reload

פוסטים אחרונים
!You snooze You lose
העידכונים הכי חמים מהסטודיו