אם יוצאים מגיעים למקומות נפלאים

October 23, 2014

את השפית המתוקה מירי הבר מ BON MIRI הכרתי דרך חברה משותפת.

בשיחת טלפון הראשונה ביננו היא נכנסה לי ישר ללב. הייתה לי התחושה שאני מכירה אותה עוד לפני שניפגשנו.

השבוע החלטנו להיות ספונטניות ולהיפגש. 

למירי יש סטודיו חדש מעוצב ונעים לבישול מהגינה במושב רישפון.

מקום קסום וחמים בו היא מארחת סדנאות לבישול בריא, מגדלת מגוון ירקות וצמחי תבלין אותם היא משלבת בכל מנה שהיא מכינה.

האישיות המדהימה שלה בשילוב החיוך והעדינות מעוררת הערצה.

בילנו יום שלם בייחד קטפנו, בישלנו, צחקנו ושתינו יין.

אני התאהבתי בטוחה שגם לכם זה יקרה.

 

מירי הבר, 34, מתגוררת באבן יהודה ובעלת סטודיו לבישול בריא מהגינה Bon Miri במושב רישפון.

אל הבישול היא נחשפה לפני הצבא כשנסעה עם חברה טובה לפריז. ביחד השתיים שכרנו דירה מעל השוק ובכל בוקר היא הייתה מחכה לספקים ולאיכרים שהביאו את הירקות והגבינות לשוק. זה נתן לה חשק להתנסות בחומרים השונים. לאחר מכן למדה לימודים מקצועים בבית ספר "בישולים" ולימודי מסעדנות באנגליה.

כשבנה הבכור נולד הם עברו לגור באבן יהודה. מירי חיפשה תמריץ כדי שהחברות התל-אביביות שלה יסכימו להגיע אליה הביתה.

ארוחות גורמה היו הפתרון. מתוך זה צמח הרעיון של סדנאות בישול שמשלב אירוח, אווירה חמימה ולימודי בישול קלילים וחווייתיים.

מירי מאמינה שאוכל חייב להיות פשוט להכנה, הפרודקטים חייבים להיות הכי טריים ועונתיים. מה שלא בעונה לא צריך להיות על הצלחת שלנו. התפיסה שלה השתנתה כאשר בעלה שרון ז"ל חלה בסרטן לפני שלוש שנים. ברגע שהם הבינו שהחיים מפתיעים ושאין שליטה על כלום מלבד האוכל אותו הם צורכים, הם התמקדו בתזונה.

הם הקימו יחד ברישפון חוות גידול ירקות אורגנים "זה עזר לנו ברמה הרוחנית לתת חיים לצמח, לטפל בו ולראות אותו צומח, לקטוף ולהזין את עצמנו ממנו".

כאשר שרון נפטר לפני שנה מירי הבינה שהיא חייבת להמשיך את החלום ולהתמקד בגידולים אורגנים, לראות מסביבה ערוגות עם המון המון ירקות לקטוף. "החלטתי לפתוח במקום הזה את הסטודיו לבישול שלי שמטרתו לקטוף את הירקות יחד עם המשתתפים, להתחבר לטבע למשוך את הירק מהאדמה וללמד כמה פשוט זה לאכול אוכל מזין, צבעוני ומלא אופטימיות וחיים".

 

ההשראה שלי...

​עונות השנה ומזג האוויר. אני אוהבת שכל עונה מביאה איתה ירקות אחרים ושהטבע כל כך חכם ומדוייק. בחורף את השורשים החורפיים, בקיץ ירקות קרירים ורכים. אם מזג האוויר חורפי זה ברור לי שאזרוק המון שורשים ותבלינים מחממים כמו: קינמון, הל, פלפל אנגלי. ובקיץ אתבל בעיקר עם שמן זית, מלח ים ונבטים רעננים.

הרגע הכי מרגש...

ההבנה שהצלחתי לדייק בחיים האלה עם עצמי, השאיפות, הרצונות, הכישורים שלי ולשלב בין אוכל- אנשים- אירוח וטבע.

שנה מהיום...

החיים לימדו אותי שאנחנו יכולים להמשיך לעשות תוכניות אבל מישהו מלמעלה מעשן סיגר, עושה איזה גרעפס מבירה קרה ומסתלבט על התוכניות שאני מתכננת. אני בטוחה ששנה מהיום אמשיך לנסות לעשות את עצמי מאושרת ולהתעסק עד כמה שאפשר בצמיחה, בלתת חיים לצמחים וללמד אנשים כמה זה פשוט לאכול נכון ולבשל . מתוך מקום קל ופשוט שאתה מעונין לעשות את זה לעצמך. השינוי הזה יהיה השראה לכל הבית.

השקפת העולם שלי...

בבישול אין צורך בחוקים הכול מסתדר עם הכול.  לא הייתי מגדירה את עצמי כסנובית לשום דבר אך בחומרי גלם אני הכי סנובית שאפשר... אני באמת מאמינה שאוכל לא צריך הרבה, כל עוד הוא טרי ואיכותי הוא יהיה מדהים. אני תמיד אשתמש בדגים טריים, שמן זית משובח, טחינה גולמית איכותית, מלח ים אטלנטי ועשבים אך ורק טריים ואז אין חוכמות זה תמיד יהיה מוצלח.

המתכון של מירי ללברק שלם אפוי בתנור

המצרכים:

1 לברק שלם נקי מבפנים

3 שיני שום קצוצות

1 לימון חתוך לפלחים דקים

1 כפית סומאק

1 כפית מלח ים אטלנטי

פלפל שחור

1/2 פלפל ירוק חריף חתוך לעיגולים

2 עגבניות חלוטות במים רותחים ומקולפות

 

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.

2. מסדרים מעל נייר אפייה את הדג. מזליפים שמן זית בתוך הדג ובחוץ.

3. מכניסים לתוך הדג שום קצוץ, מלח ים, עגבניות חלוטות חתוכות גס (אפשר עם הידיים), פלפל   שחור, פלפל חריף.

4. מסדרים את פרוסות הלימון ואת התימין בתוך הדג.

5. לפזר סומאק ומלח מעל הדג ולעסות אותו.

6.להזליף עוד מעט שמן זית וחצי לימון סחוט.

7. להכניס לתנור ל13 דקות

 

מוזמנים לעקוב אחרי מירי בעמוד הפייסבוק שלה, ואם אתם רוצים עוד הרבה מתכונים מיוחדים כנסו לקבוצת הפייסבוק גם אני רוצה כזה...

 

 

 

 

Please reload

Please reload

ארכיון

February 20, 2017

February 6, 2017

Please reload

פוסטים אחרונים
!You snooze You lose
העידכונים הכי חמים מהסטודיו