פטריות או לא להיות

December 25, 2014

שאלתי אותו ״מה מתחשק לך להכין?״ הוא ענה בצניעות מעוררת השראה שמאפיינת רק אותו ״כדורי ריזוטו פטריות״.

כידוע אני אוהבת פטריות (ראה ערך לוגו שלי), אז ביחד עם השף בני אזולאי, ממסעדת טיילור מייד בת״א יצאנו להפקה שכולה איך לא - פטריות! טוב... לא רק, הוספנו עוד הרבה דברים טובים כי פשוט נהנו והיה לנו סופר טעים. 

הטיילור מייד ממוקמת ברחוב אלנבי הסואן, אך ברגע שנכנסים בשער המציאות משתנה, פתאום מצאנו עצמנו בחצר קסומה באווירה אחרת, שונה ובעיקר נעימה.

על הקריאייטיב הקולינארי המקסים שתראו מיד בצילומים אחראית שרה ליברמן המוכשרת שחברה אלי לאחרונה לכמה פרויקטים מעניינים. ברוכה הבאה :-)

אז תהנו! ויש גם מתכון מפנק מבני בסוף הפוסט.

 

בני אזולאי, בן 33 מתל אביב, למד בתדמור ובאסטלה- כיתת אמן קונדטוריה. 

את דרכו המקצועית התחיל ב'בראסרי', משם המשיך לאוסטרליה הרחוקה ושם פתח מסעדה לאוכל ים-תיכוני. הגעגועים העזים החזירו אותו לתל אביב היישר לשף פול אסנהיים ולעולם האירועים.

משם פתח את ה'טיילור מייד' בר קוקטיילים ומנות שף, שמתמחה גם באירועי בוטיק איכותיים ומעוצבים בעלי ניחוך אירופאי . 

ההשראה שלי...

השראות יש מכל דבר. נסיעה לחו"ל, מזג-אוויר, מצב-רוח ואנשים שפוגשים במהלך הדרך.

אני אוהב ללכת למסעדות יוקרה או למסעדות פועלים טובות. כל מנה טעימה נותנת השראה לעוד המון מנות אחרות.

הרגע הכי מרגש...

לגשת ולומר שלום ללקוחות קבועים וללקוחות שחוגגים איתנו אירוע.

זה החלק הכי כייף ומרגש במקצוע. הידיעה שאתה עובד קשה מאוד

בכדי לגרום לאנשים אושר והנאה.

השקפת העולם שלי...

עיקביות והתמדה במה שאתה אוהב לעשות וכל השאר יסתדר מעצמו. 

 

שנה מהיום...

ממשיך להתמחות באירועי בוטיק קטנים של אוכל טוב ואירוח חם.

אולי אפילו פותח מקום לאירועים משלי.

 

 

המתכון של בני לכדורי ריזוטו פטריות על מצע של יוגורט עיזים ועירית

 

המתכון ל 20 כדורים

 

חומרים:

1 ק"ג ריזוטו 

4 בצלים לבנים גדולים קצוצים דק

200 גרם חמאה 

2 כוסות יין לבן 

400 גרם גבינת פרמזן קצוצה 

400 גרם גבינת פוקרינו קצוצה 

100 גרם מחית כמהין 

ציר עוף 

צרור עירית קצוצה 

3 ביצים 

פירורי לחם 

 

אופן ההכנה:

מטגנים את הבצל עם חמאה. 

מוסיפים את הריזוטו שהושרה במים כחצי שעה. 

מוזגים את היין הלבן וממשיכים לטגן בהדרגתיות תוך כדי ערבוב בכף עץ מוסיפים את ציר העוף 

לאחר בישול הריזוטו מכבים את האש 

מוסיפים את הכמהין, גבינות, ועירית קצוצה לריזוטו וממשיכים לערבב לתערובת אחידה 

 

מקררים על נייר פרגמנט ומכינים כדורים בגודל כדורי פינג פונג . 

 

מצפים בפירורי לחם ומטגנים בשמן עמוק עד לקבלת כדורים זהובים.

 

להגיש חם על יוגורט עיזים ועירית.

בתאבון!

 

 

 

מוזמנים להמשיך ולעקוב אחרי השף בני אזולאי בעמוד הפייסבוק של מסעדת טיילור מייד .

 

 

 

 

Please reload

Please reload

ארכיון

February 20, 2017

February 6, 2017

Please reload

פוסטים אחרונים
!You snooze You lose
העידכונים הכי חמים מהסטודיו