חשיפה לצפון

January 8, 2015

ארזתי מזודה קטנה והרבה ציוד צילום ונסעתי לצפון לסופ״ש קסום במלון כפר גלעדי כדי לפגוש את השף אריק ג׳ינו.

בכל פעם שאני מגיעה לצפון אני מזכירה לעצמי שאני צריכה לעשות את זה יותר. להתנתק קצת, לנוח ולהנות מהטבע שיש לנו.

אריק אמר ״בישול על פתיליות״ ואני יצאתי לדרך.

בהפקה שכולה בטבע הוא הכין מטעמים על פתיליות בבישול איטי, בין לבין כמובן שטעמנו כי איך אפשר שלא, ודיברנו על ימים עברו ובישולים מבית אמא, כי שם הכל התחיל אצלו...

 

אריק ג׳ינו, מתגורר עם משפחתו בקריית שמונה, ירש את אהבתו למטבח מאימו שהייתה בשלנית והכינה אוכל מגוון ומשובח. היא זו שגרמה לו להישאב פנימה אל העולם הקולינארי. גם הסבתות היוו מקור השראה גדול עבורו (אחת מרוקאית ואחת עירקית) שאיתן בישל בילדותו במטבח.

את דרכו המקצועית החל כטבח צבאי. שם האתגר היה להכין דברים משובחים לחיילים מחומרי גלם פשוטים. אז גם הגיעה התובנה להמשיך ולעסוק בזה בעתיד.

משם המשיך ללימוד טבחות וישר התחיל לעבוד בטובי המלונות שלנו באילת והתקדם בתפקיד.

למלון כפר גלעדי הגיע לפני 8 שנים כשקיבל הצעה להיות השף הראשי של המלון.

 

ההשראה שלי...

לראות טבח שעובד אצלי ונותן לי תחושה שהצלחתי ללמד אותו לבשל את האוכל שהייתי מכין לעצמי .

הרגע הכי מרגש...

כשאני מבשל ומחמיאים לי ״זה בדיוק כמו האוכל של אמא שלך״.

 

השקפת העולם שלי...

תמיד ניתן ללמוד מכל אחד .

שנה מהיום...

קודם כל בריאות ולשאוף להתקדם במקצוע זה יכול להיות מלון יותר גדול או איזה מסעדה שמבטאת את סגנון האוכל שלי.

 

מוזמנים להמשיך ולעקוב אחרי השף אריק ג׳ינו בעמוד הפייסבוק של מלון כפר גלעדי.

 

 

 

 

Please reload

Please reload

ארכיון

February 20, 2017

February 6, 2017

Please reload

פוסטים אחרונים
!You snooze You lose
העידכונים הכי חמים מהסטודיו