מסע בן מאה צעדים

February 26, 2015

אף פעם לא ביקרתי בהודו. איכשהו עדין לא יצא לי לטעום מהקסם של המדינה הזו.

ככל שהכנתי את הדברים להפקה מצאתי את עצמי נשאבת לסיפורים על האוכל המקומי בהודו, כלי האוכל והצבעים המרהיבים שמלווים את התרבות הזאת.

המפגש עם השפית סרדנה דילבסקי פתח בפני עולם עצום של טעמים וניחוחות שאי אפשר שלא להתאהב בה ובאוכל המדהים שהיא מכינה עם המון אהבה וחיבור מיוחד להוויה הישראלית שמאפיין ומייחד רק אותה.

תודה מיוחדת לאורית אלפסי שפתחה עבורנו את ביתה ואת אוסף הכלים המיוחד שלה וסייע בכל, מעיין דיסקין שדואגת לתעד אותנו מאחורי הקלעים וערכה את הסרטון.

קחו נשימה ובואו לטעום מהקסם הזה...

 

סרנדה נולדה בצפון הודו, דרדון, למרגלות ההימלייה. משפחתה היא דור 18 בהודו.

את אהבתה לבישול שאבה בעיקר מסבתא שלה שהייתה מארחת ביד רמה ארוחות רבות משתתפים. "האוכל הכי פשוט והכי טעים".

ב- 1999 פגשה את אופיר, תייר ישראלי שטייל באותו זמן עם חבריו בדרמסלה, השניים התאהבו והתחתנו מייד עם עליתה לארץ לפני 15 שנה.

לימים נולד דייויד (5) שגרם לה לעשות את השינוי שהיא ייחלה לו.

הגעגועים לבית ולהורים שמהם התיתמה בגיל צעיר גרמו לה לחזור ולבשל. הרצון להכיר לדייויד את השורשים, הטעמים והריחות ולשמר את המורשת שממנה היא צמחה.

למאסטר שף היא הגיעה בעונה הרביעית, למקום ה- 7 והמכובד וזכתה לחשיפה גדולה. 

" אני מביאה את האוכל ההודי הקלאסי לארץ בהתאמה לחיך הישראלי, כי זה העבר שלי וישראל היא ההוה שלי".

כיום מעבירה סדנאות בישול הודי ועורכת ארוחות רבות משתתפים עבור גופים שונים בינהם שגרירות הודו בישראל.

 

הרגע הכי מרגש...

יש לי הרבה רגעים מרגשים, אבל אני חושבת שהרגע שבו פגשתי את אופיר בעלי הוא הרגע הכי מרגש עבורי.

 

ההשראה שלי...

הודו על כל גווניה וצבעיה.

שנה מהיום...

נהנית לבשל מהמטבח ההודי ולשמח אנשים דרך האוכל שלי.

 

השקפת העולם...

אף פעם לא מאוחר להתחיל מחדש. בכל מקום חדש אליו אתה מגיע מתחבא חוט זהב שאתה רק צריך למצוא אותו ולמשוך בו חזק. אל תפסיק לחפש.

 

מאחורי הקלעים של ההפקה

 

מוזמנים לעקוב אחרי סרנדה והסדנאות המדהימות שלה בעמוד הפייסבוק החדש 

Sarandha סרנדה- מטבח הודי מודרני

 

 

המתכון של סרנדה לסלט תפוחי אדמה נאפלי

 

החומרים:

5 תפוחי אדמה קטנים

חופן שומשום (2x)

פלפל חריף אדום וירוק

2 מלפפונים (ללא הליב, חתוכים)

3 שיני שום

4 כפות שמן

חופן כוסברה

חצי כפית מלח

חצי למון סחוט

2 מלפפונים

בצל אדום

חצי כפית כורכום

 

אופן ההכנה:

להרתיח בסיר מים ולהוסיף את תפוחי האדמה לבישול עד שהם הופכים להיות רכים.

במחבת לקלות את השומשום עד להזהבה ולכתוש אותו.

בקערה נפרדת להכניס את המרכיבים:

רצועות בצל +2 כפיות מיץ לימון 

להוציא מהמלפפונים את הליבה ולחתוך לרצועות.

תפוח אדמה קלוף וחתוך לקוביות בינוניות

כמחצית מכמות השומשום

לערבב היטב את המרכיבים בקערה. 

במחבת לחמם את השמן ולהוסיף חצי כפית כורכום ואת הפלפלים לטגן עד לשינוי הצבע. להוסיף שום כתוש עד להזהבה.

לערבב היטב ולטבל במלח,שארית השומשום וכוסברה קצוצה.

 

בתאבון!

 

Please reload

Please reload

ארכיון

February 20, 2017

February 6, 2017

Please reload

פוסטים אחרונים
!You snooze You lose
העידכונים הכי חמים מהסטודיו