אדונית השוקולד

October 6, 2015

 

השילוב של שוקולד ותבלינים אולי נשמע מעט מוזר...

אבל ברגע שגליה מחברת ביניהם הם הופכים להיות החברים הכי טובים!

גילוי נאות. את גליה לוי, שוקוליטיירית, אני מכירה עוד מהילדות, היא הראשונה שחשפה אותי לטעמים ושילובים שונים ומגוונים שאפשר ליצור עם שוקולד.

היא מומחית ביצירת פראלינים, טבלאות, פטיפורים, טראפלס ומטעמים יחודיים משוקולד מובחר בעבודת יד.

כשנפגשנו חשבנו איך נוכל להכין עבורכם מתכון מיוחד, כזה שגם אתם תוכלו להכין בבית בלי בעיה. 

גליה ישר העלתה את הממתק הודי שמורכב משוקולד לבן, הל, קוקוס קלוי, פיסטוקים ושמנת וללא ספק מקיים חיבור קסום לטעמי הילדות שספגה בילדותה במושב צפרירים.

גליה גדלה במושב שרוב תושביו היו הודים. רבים מהזכרונות שלה הם של מאכלים אקזוטים וממתקים הודים רכים ומבושמים.

וכך היא יוצרת את הטעמים הנפלאים שהיא אוהבת בעיקר מתוך זכרונות ילדות ואסוציאציות. 

 

 

גליה לוי, שוקולטיירת, בעלת קאג'ה שוקולטרי - Caja Chocolaterie בית של סדנאות שוקולד ויצירת פראלינים ומתוקים בעבודת יד במושב צפרירים בעמק האלה.

הגיעה לתחום ממש במקרה.

״הייתי גננת במשרד החינוך. היה לי גן עירוני במשך 15 שנים במרכז תל אביב מאוד אהבתי את העבודה שלי אבל רציתי שינוי. במשך שנים העסיקה אותי השאלה האם יש מקצוע אחר שאוכל לעסוק בו ולהתפרנס? ידעתי במה אני טובה ואוהבת אבל לא היה לי מושג איך לחבר את הדברים לדבר אחד מוגדר.

יום אחד קראתי בעיתון על כך שברחוב אבן גבירול יש חנויות שוקולד. באותו הרגע הבנתי שזה מה שאני רוצה לעשות. תחום שמשלב שתי אהבות שלי: בישול ואומנות. חיבור מושלם. 

נרשמתי לקורס השוקולטייה הראשון באסטלה-כיתת אמן לקונדיטוריה. בימים גיננתי ובלילות יצרתי שוקולד. משם הכל התגלגל לעסק משלי״.

 

 

ההשראה שלי

אמא אבא. הכי פשוט והכי אמיתי.

 

הרגע הכי מרגש

כל פעם שאני יוצרת משהו חדש (שמצליח). אני חייבת את הרגשת היצירה והחידוש.

 

שנה מהיום...

אין לי מושג. השיעור הכי חשוב הוא שאפשר לכוון אבל לא באמת לדעת. אז בעוד שנה מהיום שאהיה שמחה עם או בלי שוקולד.

 

 

 

השקפת העולם שלי

קלישאה לגמרי. שמה שאמור לקרות יקרה ובסופו של דבר הכל מסתדר. ושהחיים האלה דינמיים ומפתיעים וטוב שכך.

 

״כדי ליצור טעם מסויים אני משתמשת בתבלינים טריים או יבשים שלמים. לא באבקות ולא בתמציות טעם.

אני כותשת במכתש ועילי, מקלות קינמון, תרמילי הל, כוכבי אניס ופולי קפה, מבשלת אותם  ויוצרת מיצוי של טעם. אני מבשלת נענע ולימון ג'ינג'ר ומשתמשת בפירות טריים״.

 

פראלין הסחלב (חרוט) נוצר כשראתה את צורת החרוט. זה לקח אותה לזכרון ילדות של אבא שלה מבשל סחלב בערבים חורפיים.

״ידעתי באותו רגע שזה יהיה הפראלין. זה הטעם וזאת הצורה״.

 

מוזמנים לבקר בעמוד הפייסבוק המתוק של גליה Caja Chocolaterie ועוד יותר להשתתף בסדנאות השוקולד המיוחדות שלה.

 

 

 

המתכון של גליה לממתק הודי

 

חומרים:

10 תרמילי הל

130 גרם שמנת מתוקה

400 גרם שוקולד לבן

40 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

80 גרם חלב מרוכז ממותק

50 גרם פיסטוקים קלופים

30 גרם קוקוס קלוי

גרידת לימון מלימון אחד

 

אופן ההכנה

1. בסיר קטן כותשים את תרמילי ההל.
2. מוסיפים  שמנת מתוקה ומביאים לרתיחה.
3. מניחים לשמנת לספוג את טעמי ההל למשך חצי שעה (עדיף ללילה במקרר).
4. בבן מרי או במיקרוגל, ממיסים בעדינות  שוקולד לבן.
5.  מחממים שוב שמנת, מסננים תרמילי הל ויוצקים על שוקולד מומס. מערבבים.
6. מערבבים פנימה קוביות חמאה.
7. מוסיפים חלב ממותק, פיסטוקים, קוקוס וגרידת לימון.
8. יוצקים את המסה לתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה/ניילון נצמד ומשטחים.
9. מקפיאים למשך שעה-שעתיים.

 

הגשה: משחררים מהתבנית, חותכים ל"אצבעות" ומגישים מיד.

גיוון: ניתן להחליף או לחילופין להוסיף מיני אגוזים שונים, שקדים, צימוקים , חמוציות ועוד.

 

בתאבון!

 

 

 

 

Please reload

Please reload

ארכיון

February 20, 2017

February 6, 2017

Please reload

פוסטים אחרונים
!You snooze You lose
העידכונים הכי חמים מהסטודיו